西湖牛肉羹

牛肉先用一茶匙糖、一湯匙生抽和少許胡椒粉醃約15分鐘。 芫荽洗淨抺乾，切段(葉和梗分開)備用。

下少許油先將牛肉略炒，並加入一湯匙紹興酒。

加入芫荽梗、雞湯和水煮至滾，下適量的鹽和糖作調味。要試味，直至滿意為止。

加入適量的馬蹄粉水或粟粉水去調較自己喜歡的稠度。

熄火後立即加入蛋白，用筷子搞拌成蛋花，並加入芫荽葉便成，食前隨個人喜好加入胡椒粉。