新疆烤饢

Name: 新疆烤饢
Yield: 3-4人
Ingredients: 180g 中筋麵粉; 20g 高筋麵粉; 125g 牛奶或水; 1/4茶匙 五香粉; 1/4茶匙 白胡椒粉; 1/4茶匙 鹽; 3g 糖; 3g 即溶酵母; 少許 植物油; 少許 芝麻; 適量 香油或麻油（刷麵糰用）

2019 年 08 月 09 日發佈列印

用烤饢來搭配大盤雞最適合了！饢餅底層吸滿醬汁，外圍則是保有原來的麵香～用來搭燉牛肉或羊肉也非常對味喔～
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 中筋麵粉 180g
- 高筋麵粉 20g
- 牛奶或水 125g
- 五香粉 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 3g
- 即溶酵母 3g
- 植物油少許
- 芝麻少許
- 香油或麻油（刷麵糰用）適量

1先將所有食材都秤好，高粉和中粉可以秤在一起，如要全用中粉也是可以的喔！
2將五香粉、白胡椒粉、鹽、糖、酵母都先分別倒入麵粉中，混勻。再加入牛奶或水和油；攪拌到沒有水份後略揉成糰，蓋起來鬆弛麵糰10分鐘後；再取出揉成光滑的麵糰；再次蓋起來鬆弛15分鐘。
3先將鬆弛後的麵糰橄成長方型；將兩邊往內摺，摺成等量三摺。再次橄開成長方型；
41、2.再次摺成三摺； 3.慢慢橄成與模具大小差不多的圓形； 4.再放入派皮或批薩模具中整型。
5整成模具大小後，在底部戳洞；刷上香油、撒上芝麻；
6放入未升溫的烤箱中，發酵30-45分鐘（取決於室內溫度高低），看到麵糰漲大到澎澎的、有厚度時即可；烤箱預熱到170度，烤20分鐘後轉個頭，再烤15-20分鐘至外表上色金黃即可。
7煮好的大盤雞直接放在饢餅上，讓饢餅吸滿醬汁，真的很好吃喔～