蒜蓉豆豉白苦瓜炆肉排

友人從大埔農墟買來一條有機白苦瓜送我，這份心意相當珍貴，所以我更要珍而重之對待它。

肉排先用適量的糖、鹽、粟粉、生抽和麻油醃約15分鐘。

汁料: 一茶匙生抽、1/3量杯水、少許麻油、一湯匙蠔油/磨豉醬、一茶匙糖、少許胡椒粉

苦瓜切半，挖囊。

切塊。

下少許油，將白苦瓜兩面略煎香，盛起待用。

在原鑊用少許油爆香蒜蓉、豆豉和薑末。

加入肉排煎至微黃色。

放回苦瓜，贊入紹酒。

倒入汁料，加蓋炆煮約15分鐘

最後加入生粉水埋芡至自己喜愛的濃稠度便成。