葡汁燴四蔬【李錦記方便醬料幫你輕鬆煮幾味】
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1將煲完湯的猴頭菇壓出水份，備用。 洋蔥去衣切塊、紅蘿蔔去皮後以滾都切塊。
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2茄子切小段，將白肉部分沾上生粉，煎至金黃色，盛起備用。（這樣茄子煮起來不容易爛）
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3熱鑊下油，放薑片爆香後，倒入猴頭菇及紅蘿蔔翻炒片刻。
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4加入洋蔥及所有醬汁配料（椰漿除外）炒勻。
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5上蓋以中火煮約15分鐘，然後以大火收汁。
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6上碟後淋上適量椰漿裝飾，即可享用。
TIPS
去除猴頭菇的澀味，秘訣是徹底泡水；將猴頭菇用清水浸泡約3小時，泡水期間用手反覆搾乾菇內的水分，再換上清水。重複這些步驟數次，直到泡的水變得透明清澈。
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