越式香茅醬
2019 年 06 月 21 日發佈
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香茅Lemongrass，帶有檸檬香氣，是很受歡迎的香草之一，用香茅烹煮成醬，用來拌飯、拌麵及煮小菜均可。同時只要存放於雪櫃則可保存個多月，絕對是一款受歡迎又方便的醬料。
食材
（5-6人）
1小時內
材料
- 香茅 12支
- 乾蔥頭 8粒
- 蒜頭 2整個
- 鮮薑 100g
- 乾辣椒 10隻
調味料
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 魚露 2湯匙
- 油 1碗
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1
先將香茅切半及去除外層，切成小段。
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2
將薑及紅蔥頭去皮備用。
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3
除調味料外，將香茅醬材料放入攪拌器打碎。
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4
中火燒熱油鍋，將香茅醬料炒香。
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5
加入調味料炒勻。
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6
轉小火，慢炒至微黄及有香氣即可。
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7
放涼後入樽即可。