芒果椰奶果凍
2019 年 06 月 12 日發佈
列印
香濃椰奶配上甜蜜芒果，做成三色果凍，美味又消暑！芒果凍利用新鮮椰子水，把糖都省下了！而且椰子的香氣更增層次！是道可口又老少咸宜的盛暑甜品。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 模型盒16x10x6cm 1個
椰奶凍
- 椰奶 500g
- 洋菜粉 5g
- 糖 40g
- 鹽 1點點
- 冷開水（泡洋菜粉用） 15g
芒果果凍
- 芒果肉丁 1顆的量
- 椰汁水 250g
- 洋菜粉 2g
- 冷開水（泡洋菜粉用） 10g
-
1
總共要做兩種果凍，ㄧ個是椰奶，ㄧ個是芒果，芒果果凍漢子用了新鮮椰子汁，所以就不另外加糖；大家也可以用冷開水，不過就要加約15g～20g的糖喔！
-
2
先將芒果肉切成小丁，保鮮膜包起來冷藏備用。
-
3
將椰奶凍的食材秤好；
-
4
再將芒果凍的食材秤好；
-
5
並將兩份果凍的洋菜粉，分別用冷開水泡開。
-
6
接著在椰奶中加入糖、鹽和泡過水的洋菜粉，小火煮開，邊煮邊攪拌以免焦底喔！
-
7
將煮滾後的椰奶液，倒ㄧ半約250g至模型中，並除去表面泡泡，便可放入冷凍約10分鐘至凝固。
-
8
新鮮椰子水加入泡開的洋菜粉，小火煮滾，讓洋菜粉完全溶化。（若使用冷開水者，則是將水+泡開的洋菜粉+糖煮開）
-
9
取出已凝結的椰奶果凍擺上芒果丁；
-
10
再倒入椰子汁煮成的果凍液；入冷凍庫10分鐘至完全凝固。
-
11
取出凝固後的果凍，將剩餘的椰奶果凍液再次小火加熱至容解（因爲降溫後會開始凝固），用濾網將剩餘的椰奶果凍液倒入模型中，放回冷凍10分鐘至凝固後，取出並蓋上蓋子，改放冷藏過夜或兩小時以上。
-
12
脫模取出後分切，即完成。
