羅勒蒜香三角麵包

Name: 羅勒蒜香三角麵包
Yield: 3-4人
Ingredients: 280g 高筋麵粉; 130g 水; 50g 牛奶; 3g 速溶酵母; 1/2小匙 鹽; 25g 細砂糖; 25g 無鹽奶油; 1.5大匙 橄欖油; 1/2小匙 羅勒粉; 1/4小匙 蒜粉

2013 年 08 月 24 日發佈列印

1
3
2144

最近鬧得沸沸揚揚的麵包事件ˊ

相信讓大家有很深的感觸ˊ

我倒不認為所有生意人都這麼沒良心ˊ

用心實在的絕對還是有ˊ

不能因為一些害群之馬ˊ

而把一些用心的人也抹殺掉ˊ

但~如果可以ˊ時間也允許ˊ

何不嘗試自己做呢?

我挺喜歡手接觸麵團的感覺ˊ

感受它一點一滴的變化ˊ

對我來說那讓人有很溫暖的感覺。

食材（3-4人） 1小時以上

- 材料
- 高筋麵粉 280g
- 水 130g
- 牛奶 50g
- 速溶酵母 3g
- 鹽 1/2小匙
- 細砂糖 25g
- 無鹽奶油 25g
- 搭配
- 橄欖油 1.5大匙
- 羅勒粉 1/2小匙
- 蒜粉 1/4小匙

1先準備好所需麵團材料ˊ(我用麵包機揉麵團功能) 除了無鹽奶油以外ˊ其餘材料都放入攪拌盆裡ˊ 當材料成團再加入無鹽奶油直到完成ˊ 然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ 發酵完成的麵團 (手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成) PS:如果沒有攪拌工具或麵包機ˊ 用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以。
2取出完成第一次發酵的麵團ˊ輕拍壓出多餘空氣 ˊ 接著將麵團分割成4等份 ˊ 滾圓ˊ 用保鮮模或適合容器覆蓋再鬆弛15~20分鐘。
3接著將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀ˊ 左右往中心捏合ˊ然後對折ˊ周圍再捏合ˊ 整型成三角麵團ˊ擺於鋪了烘焙紙的烤盤上ˊ 麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵約35~40分鐘
4將[搭配調]勻備用
5當麵團發酵至接近原來1倍大時ˊ 表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外) 並用利的刀子沾點水於麵包表面先劃一直線ˊ 兩旁再劃上兩條斜線ˊ然後取適量步驟4於劃線麵包上ˊ 送入已經事先預熱的烤箱ˊ220度c烘烤18~20分鐘即可
6美味可口《羅勒蒜香三角麵包》就完成囉。
7羅勒蒜香因為高溫蠻容易烤焦ˊ要特別留意ˊ 今天做的麵包剛好ˊ但羅勒蒜香粉就有點烤過頭了ˊ 我事後覺得直接添加於麵團中ˊ風味效果都會更理想。 @~@...沒辦法ˊ歐巴桑就愛亂搞。當嘗試換經驗囉。喜歡的ˊ也試試吧!