巧克力戚風蛋糕
2013 年 05 月 11 日發佈
列印
只要是小朋友ˊ幾乎都愛巧克力ˊ
小情人也不例外ˊ
前幾天做了電子鍋版巧克力蛋糕ˊ
他超喜歡吃的ˊ這兩天要求我再來一個ˊ
所以今天就動手再做一個巧克力戚風蛋糕ˊ
還在烤箱中就陣陣飄香了ˊ
連平時不是很愛甜食的我也跟著吃了兩塊。
真的好吃喔ˊ喜歡的不妨嘗試看看。
歐巴桑的快樂廚房
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食材
（5-6人）
1小時以上
模具
- 8吋戚風模 1個
蛋黃糊材料
- 蛋黃 5個
- 橄欖油 40g
- 溫鮮奶 60g
- 低粉 110g
- 溶化巧克力 100g
蛋白霜
- 蛋白 5個
- 砂糖 60g
- 檸檬汁 1茶匙
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1
先準備好所需材料ˊ雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉先過篩ˊ烤箱先預熱至170度(備用)
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2
巧克力磚先以低微波加熱溶化ˊ或以隔水加熱方式溶化備用
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3
蛋黃先用打蛋器拌勻ˊ再加入溶化巧克力拌勻ˊ 接著依序加入鮮奶ˊ橄欖油ˊ攪拌均勻ˊ 再將過篩好的低筋麵粉加入拌勻ˊ靜置一旁備用
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4
蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態, 然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) (如何判斷蛋白霜ˊ可參考照片ˊ左下為濕性發泡ˊ右下為乾性發泡)
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5
舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黃麵糊中ˊ 用橡皮括刀延著盆邊翻轉ˊ由下往上拌勻ˊ 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
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6
最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ 然後輕敲一下ˊ 送入以事先預熱的烤箱ˊ170度c烤40~42分鐘即可 烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 ˊ並馬上倒扣放涼... 待完全涼透就能脫模ˊ歐巴桑習慣徒手脫模ˊ用手延著蛋糕面輕壓一圈ˊ 中心略往下壓ˊ脫去圓模ˊ底盤部分則手貼蛋糕外圍ˊ延著蛋糕往底盤中心輕推ˊ 就能順利脫模囉~(也可依習慣用工具幫忙脫模)
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7
膨鬆濕潤的【巧克力戚風蛋糕】就完成囉。
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8
單吃就非常美味ˊ也可根據需求再加上各種裝飾喔。 明天就是母親節ˊ親手做個蛋糕送媽媽。 祝福所有媽媽母親節快樂^^
