海鮮青醬貝殼粉
青醬，我一直都想自己整，但到最近先知道松子係在冬天先有得賣。因為天氣太濕，容易變壞。唯有留待今年冬天先動手吧! 好彩在數字屋有青醬賣，味道都尚可。當然我會另外再些調味加重味道。
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1墨魚仔解凍後抹乾水份，落調味料略醃，備用。
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2花甲用鹽水先浸1小時，洗淨。煲滾水將花甲白灼，之後起肉，備用。
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3磨菇用濕布抺乾淨，切片；煙肉切小粒；洋蔥切小粒，備用。
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4煲滾水, 下具殼粉煮包裝袋上指示之時間 (減2分鐘), 約4分鐘, 盛起過冷河。瀝乾水後，加少許橄欖油拌勻。
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5用橄欖油起镬，爆香洋蔥、煙肉，下磨菇、墨魚仔炒至八成熟，再放下花甲肉 、貝殼粉及白酒快炒。
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6最後，落醬汁兜勻，上碟前灑上檸檬汁，即成。
TIPS
1. 可用自己喜愛的海鮮代替。
2. 加檸檬汁能提升海鮮的鮮味。
2. 加檸檬汁能提升海鮮的鮮味。
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