豆鼓鮮蚵

Name: 豆鼓鮮蚵
Yield: 3-4人
Ingredients: 半斤 鮮蚵; 1.5大匙 黑豆鼓; 1大匙 薑末; 1根 蔥切末; 1根 辣椒切末; 1大匙 薄鹽醬油; 1.5大匙 米酒; 1大匙 蠔油; 1茶匙 冰糖; 酌量 玉米粉水; 少許 玉米粉

2013 年 01 月 15 日發佈列印

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鹹香下飯的豆鼓ˊ搭配肥美鮮蚵及辛香料ˊ
是我家餐桌回盤率超高的一道料理ˊ
一般在海產或熱炒店也都有賣ˊ
但少少一盤價格可不便宜ˊ
還是"古力"點自己做囉~

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 材料
- 鮮蚵半斤
- 黑豆鼓 1.5大匙
- 薑末 1大匙
- 蔥切末 1根
- 辣椒切末 1根
- 調味
- 薄鹽醬油 1大匙
- 米酒 1.5大匙
- 蠔油 1大匙
- 冰糖 1茶匙
- 玉米粉水酌量
- 玉米粉少許

1先準備好所需材料ˊ蚵用濾網盛放多沖洗幾次ˊ並確實瀝乾水份ˊ 豆鼓先用0.5大匙米酒浸泡ˊ其他配料切末處理備用
2蚵仔表面均勻灑上少許玉米粉或太白粉ˊ煮滾適當的水先川燙一下約30秒備用 (這是為了怕煮的過程蚵出水ˊ也怕不擅掌握火候而煮老了ˊ但省略也是可以的) 熱鍋後放入油1大匙ˊ先炒香浸泡過米酒的豆鼓ˊ 接著將蔥末ˊ薑末ˊ辣椒末ˊ一起快速爆香。
3然後嗆入米酒1大匙並加入酌量的水和調味煮滾ˊ並勾點薄欠
4將處理好蚵仔擺入ˊ快速拌勻即可
5鮮美下飯的豆鼓鮮蚵就完成囉~~
6料理輕鬆也十分快速ˊ最重要好吃也下飯ˊ 白飯拌上幾湯匙.....人間美味
7如果希望料理後更有份量ˊ搭配豆腐ˊ或菇類效果也都很棒ˊ 喜歡的再試試看哦~