蒜辣墨魚義大利麵

Name: 蒜辣墨魚義大利麵
Yield: 1-2人
Ingredients: 300g 墨魚義大利麵; 1隻 脆卷; 6個 蒜頭約; 2根 辣椒; 1/4個 洋蔥; 少許 新鮮巴西利; 3~4大匙 橄欖油; 1大匙 白酒; 1茶匙 鹽; 1/2小匙 鮮味炒手

2013 年 01 月 14 日發佈列印

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這是道用橄欖油清炒的義大利麵 ˊ
做法簡便也沒太多的調味 ˊ
但美味程度真的是要嘗了才知道 ˊ
而且準備快速方便ˊ味道也超讚ˊ
有時真正的美食反而是那最自然的味道。
喜歡的再試試看~

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食材（1-2人） 15分鐘內

- 材料
- 墨魚義大利麵 300g
- 脆卷 1隻
- 蒜頭約 6個
- 辣椒 2根
- 洋蔥 1/4個
- 新鮮巴西利少許
- 調味
- 橄欖油 3~4大匙
- 白酒 1大匙
- 鹽 1茶匙
- 鮮味炒手 1/2小匙

1先準備好所需材料ˊ並清洗乾淨ˊ處理成適當大小備用
2取一深湯鍋ˊ水滾後放入墨魚麵煮至7分熟程度(備用)約5~6分鐘ˊ 然後鍋子內放3大匙橄欖油熱鍋，先把洋蔥丁炒出甜味ˊ 接著依序放入蒜片ˊ 辣椒ˊ炒出味道。
3然後加入脆卷和新鮮巴西利略為拌炒ˊ 嗆入1大匙白酒提味ˊ並舀入酌量的煮麵鹽水煮滾ˊ 水滾加入步驟2的墨魚麵ˊ然後調味ˊ中小火拌勻ˊ收汁入味ˊ 最後完成前再加1大匙橄欖油充分拌勻即可。
4美味墨魚義大利就完成囉。
5在完全收汁前再加入1匙橄欖油，讓義大利麵"乳化" 這個最後的動作就是美味的關鍵~ 可讓麵完全與湯汁融合，吃起來更入味更融合喔。
6沒有白醬的濃郁ˊ沒有青醬的夠味ˊ 確有自成一格的好味道ˊ 一道好吃的義大利麵ˊ不管是任何口味都一樣 ˊ 最後得的收汁非常重要ˊ 一定要讓醬汁和麵相溶合ˊ 不要湯是湯ˊ麵是麵....... 這也是好吃的關鍵哦~ 喜歡的趕緊試試吧~~ 通常市售義大利1包都為500g也就是5人份 ˊ 我們平時煮1人份量大約用100gˊ 當然如果胃口好想多煮些ˊ那就自己酌量加入調味醬汁及配料囉ˊ 提供大家做參考~