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梅菜排骨炆海參

2019 年 04 月 26 日發佈 SamSamKitchen 列印
梅菜排骨炆海參
  • 11
  • 16
  • 3616
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個人幾鍾意將梅菜入饌... 令到餸菜特別好味... 飯都扒多兩碗!

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 甜梅菜 1大棵
    • 飛排 半斤
    • 已發海參 1隻
    • 薑 6片
    • 紹酒 2湯匙
    • 糖 1茶匙
    • 其他:麻油
    • 1湯匙
    • 调味
    • 生抽 1湯匙
    • 老抽 1湯匙
    • 蠔油 3湯匙
    • 冰糖(小) 2粒
    • 水 3碗
    • 醃料
    • 生抽 1湯匙
    • 糖 少許
    • 生油 少許
    • 粟粉 少許
  • 1排骨加醃料醃兩小時或以上!
  • 2甜梅菜沖水後浸半小時... 切碎再過水然後瀝乾!
  • 3燒一鍋水(加酒和一半薑)... 放入海參出水十分鐘取出切細塊!
  • 4白鑊將梅菜炒至乾身... 撒糖拌勻盛起!
  • 5爆香另外一半薑片將排骨和海參略炒...加梅菜和調味(包括水)... 大火滾起後轉中小火炆煮45分鐘至海參軟腍!
  • 6上桌前拌入麻油!
TIPS
用飛排炆煮較軟腍!

Tags:

  • 炆
  • 排骨
  • 蠔油
  • 梅菜
  • 海參
  • 梅菜排骨
  • 排骨炆
  • 老抽
  • 紹酒
  • 生抽
  • 飛排
  • 炆海參

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