青檸香茅焗䱽魚

䱽魚洗乾淨，用醃料岩鹽、魚露和胡椒粉醃魚。香茅略拍再切粒，薑和乾蔥切片。預熱焗爐190度。

錫紙面鋪上一張烘焙紙，烘焙紙鋪上薑片和部份香茅和乾蔥片。

除青檸所有香料鋪在魚肚和魚面上。

再鋪上烘焙紙包好。

再用錫紙包好。

先用190度焗十二分鐘。

剪開錫紙和烘焙紙，再鋪上青檸片，焗爐轉200度焗15分鐘，目測魚皮效果是否帶微燶，再決定之後焗製時間。

青檸醬汁做法，先用熱水加糖攪勻，青檸榨汁後，將所有材料混合，如喜歡酸味多一點可加青檸，喜歡帶甜可加糖，喜歡咸香味多一點可加魚露，請自行調出自己喜歡的味道。