大蝦紫淮山炒什菜

2019 年 04 月 18 日發佈 列印
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一碟七彩繽紛營養價值非常高的餸菜，如果想食素只需走了蝦就可以了。

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 紫淮山 一節
  • 粟米芯 一盒
  • 西芹 1/4棵
  • 秀珍菇 5元一份
  • 黑木耳 少許
  • 大蝦 6隻
  • 薑片 2片
  • ［蝦醃料］鹽 1/3茶匙
  • ［蝦醃料］胡椒粉 少許
  • ［茨汁］鹽 1/4茶匙
  • ［茨汁］糖 1/4茶匙
  • ［茨汁］麻油 幾滴
  • ［茨汁］粟粉 2/3茶匙
  • ［茨汁］水 2湯匙
  • ［調味料］鹽 1/3茶匙
  • ［調味料］糖 1/3茶匙
  • ［調味料］菇粉 1茶匙
  • 1

    紫淮山去皮切片，之後用鹽水浸住，西芹去表皮根絲，蝦用鹽和胡椒粉醃，黑木耳浸軟，秀珍菇洗乾淨。

  • 2

    蝦、秀珍菇和黑木耳需汆水備用。

  • 3

    用薑片起鑊，先炒西芹和粟米芯，再炒紫淮山。

  • 4

    之後炒秀珍菇和黑木耳。

  • 5

    最後落大蝦同炒。

  • 6

    落少許茄菇粉、鹽和糖同炒。

  • 7

    最後慢慢打茨汁，未必需要全部茨汁。目測效果。

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