黑芝麻卷
2019 年 04 月 08 日發佈
列印
放假在家無事忙，想起近的經常出外食飯，酒樓都送上一些甜糕，例如黑芝麻卷。
他們往往都說失傳的黑芝麻卷，將沒有酒耬師傅做，所以我就做將失傳的黑芝麻卷。
其實都不是太難做，返而覺得很容易做，自家做特別香濃軟滑，大家不妨一試！
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 4條黑芝麻卷：
- 黑芝麻 120克
- 馬蹄粉 40克
- 粘米粉 50克
- 澄粉 60克
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1
蒸盤 : 1個長方形模18厘米 X 24厘米的盤，如果有2個最好。
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2
首先將黑芝麻放在鍋中慢慢烘熟，直至聞到芝麻香味後，取出備用。
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3
而另用一部分水煮溶白糖後備用。
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4
將黑芝麻放入攪拌機，加入水份，一起 打成芝麻粉， 再加入粘米粉， 澄粉， 馬蹄粉， 白糖水一起攪拌成芝麻漿。
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5
將芝麻漿過篩隔渣後，於長方形模內，放一點油，掃上一層薄薄的油後，然後將約100ml芝麻漿倒入，以中大火去蒸約3-4分鐘。
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6
蒸好後取出長方形模放涼後， 先將成塊皮弄鬆拿起， 慢慢捲成卷狀。
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7
然後繼續蒸，一路蒸、一路待芝麻卷冷却後，再慢慢卷，切去頭尾部份，整整齊齊排好它放在碟上。
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8
完成後放少許白芝麻於上面。加一、兩薄荷葉作裝飾便成。 做好後，可放入雪柜冷藏一、兩天。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
