鹹蛋黃酥餅

2019 年 04 月 06 日發佈 列印
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只需要少少簡單嘅材料就可以做出鹹香中式酥餅，
大家可以喺屋企簡單易整。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 鹹蛋黃 4隻
  • 低筋麵粉 180g
  • 發粉 1/4茶匙
  • 粟粉 20g
  • 砂糖 40g
  • 糖霜 20g
  • 雞黃 1隻
  • 鹽 2g
  • 牛油 120g
  • 水 1茶匙
  • 白芝麻 少許
  • 1

    新鮮鹹蛋隔開蛋白只用蛋黃，隔水蒸15分鐘。 之後取出蛋黃用叉壓碎備用。

  • 2

    牛油放軟加入白砂糖攪勻，把低筋粉丶粟粉丶發粉過篩。然後倒入牛油白砂糖內，慢慢順時針方向搓勻，加入鹽丶糖霜及鹹蛋黃輕輕拌勻，再用手嘅小小熱力把所有材料搓成粉團。

  • 3

    把粉團壓成方形，用保鮮紙包好放入雪櫃雪三十分鐘。

  • 4

    30分鐘後把粉團取出，用木棍慢慢推開。推至嘅厚度大約4mm , 再用自己喜歡的曲奇模粘少少粉，壓出圖案。

  • 5

    把雞蛋黃加入一茶匙水攪勻，再用掃點上蛋液輕輕掃上餅面，加入白芝麻。

  • 6

    焗爐預熱170度，上下火焗10分鐘，再改用旋風模式焗2分鐘，便可出爐。

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