惹味鮑魚花膠雞煲
2019 年 04 月 01 日發佈
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Mrs.J喜歡麻辣雞煲，特別跟朋友們一起吃最暢快！自己煮又抵食又岩口味，配料亦可隨意加減，識煮就緊係自己煮啦！
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 冰鮮雞 2隻
- 已浸發的花膠 6隻
- 鮮鮑魚 10隻
- 洋蔥 1個
- 紅蔥頭 8粒
- 蒜頭 8瓣
- 芫茜 2棵
- 金不換 8-10片
- 蔥 1棵
- 薑（煮花膠用） 2片
- [醃料]
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 紹酒 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 蠔油 2湯匙
- [調味料]
- 麻辣鍋醬 2湯匙
- 花椒辣油 2茶匙
- 老抽 2茶匙
- 生抽 1湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 花雕酒 1湯匙
- 糖 2茶匙
-
1
雞洗淨抹乾切件，以醃料醃30分鐘
-
2
洋蔥切塊，紅蔥頭切半，蒜頭去衣，蔥切段3. 將已浸發的花膠，用鑊煮滾水，下少量蔥段、薑片及花膠，煮約5-10分鐘去腥。瀝乾水份備用
-
3
鮮鮑魚去殻去內臟，洗擦乾淨，於背部介花
-
4
下油熱鑊，爆香洋蔥、紅蔥頭、蒜頭及半份蔥，下雞件炒至金黃
-
5
加入花膠及所有調味料拌勻，煮滾後轉中小火加蓋燜8-10分鐘，加入鮮鮑魚，以小火燜10分鐘