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慢煮香草牛板腱

2019 年 03 月 08 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
慢煮香草牛板腱
  • 7
  • 3
  • 5707
請稍等. 請稍等.
慢煮食物肉質真的好軟淋,保持到肉質味道,大家如果無慢煮棒,如果有蒸爐都可以做到慢煮效果。

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 牛板腱牛扒 3件
    • 香草鹽 少許
    • 黑椒 少許
    • 橄欖油 少許
    • 新鮮迷迭香 少許
  • step1: 可跟包裝袋作法,我選用了54度90分鐘。
    1可跟包裝袋作法,我選用了54度90分鐘。
  • step2: 每件扒都撒上海鹽、黑椒和橄欖油,再加上新鮮香草。
    2每件扒都撒上海鹽、黑椒和橄欖油,再加上新鮮香草。
  • step3: 專用真空袋放入熱水排走空氣,之後封口進行慢煮90分鐘。
    3專用真空袋放入熱水排走空氣,之後封口進行慢煮90分鐘。
  • step4: 90分鐘後拆去真空袋,用熱辣辣的煎pan煎封,每面約一分鐘。
    490分鐘後拆去真空袋,用熱辣辣的煎pan煎封,每面約一分鐘。
  • step5: 喜歡的話可以撒上岩鹽。
    5喜歡的話可以撒上岩鹽。
TIPS
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Tags:

  • 煮
  • 牛
  • 黑椒
  • 慢煮
  • 香草
  • 橄欖油
  • 香草牛

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