臘味炒蜜糖豆
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 臘腸 1條
- 潤腸 1條
- 蜜糖豆 半斤
- 獨子蒜 1粒
- 薑粉[調味料] 半茶匙
- 紹興酒[調味料] 1湯匙
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1
撕去蜜糖豆兩邊的衣, 沖洗乾淨後放乾水, 待用
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2
臘腸和潤腸, 斜切成一片片待用; 獨子蒜去衣, 切成片
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3
在鑊中放少許油, 燒熱後倒入臘味片炒香後隨即盛起
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4
在同一隻鑊中先炒香蒜片, 再將蜜糖豆倒入鑊中, 用中大火快炒後加入薑粉, 炒勻後灒半湯匙酒, 合上蓋焗八至十秒後開蓋, 將臘味回鑊炒勻, 加入另外半湯匙酒, 再焗五至八秒後打開鑊蓋, 快炒至乾身上碟即成 做起的餸菜有滿滿的酒香, 跟爽脆的蜜糖豆配合得天衣無縫