茶香梅菜扣肉
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 五花腩 1件
- 甜梅菜 2棵
- 薑 2片
- 蔥 1棵
- 紹酒 4湯匙
- 水 2-3杯
- 任何茶葉(今次選用普洱) 2-3湯匙
- 水 2-3杯
- 老抽 2湯匙
- 糖 4湯匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 2茶匙
- 紹酒
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1
第一次煮肉汁: 薑2片, 蔥少許, 紹酒4湯匙, 水2-3杯 第二次煮肉汁: 任何茶葉(今次選用普洱)2湯匙, 水2-3杯 扣肉上色: 老抽2湯匙 炒梅菜: 糖4湯匙, 生抽2茶匙, 老抽2茶匙, 紹酒2湯匙
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2
1)先將第一次煮肉汁加入五花腩煮20分鐘
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3
2)瀝乾水加入老抽令肉上色
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4
3)鑊加入油煎香肉既表皮, 用叉扎肉既表皮
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5
4)再次將肉放入第二次煮肉汁既材料內煮15分鐘
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6
5)取出肉過冰水令肉切片, 我自己喜歡食厚身少少
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7
6)用上原鑊加入少許油炒香梅菜
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8
7)用比較深既碗先放入肉片最後加入梅菜用錫紙包上
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9
8)用中小火蒸2小時即可