香酥豬扒拌蛋炒飯 2019 年 02 月 18 日發佈 Rainbowrainbow 列印 8 24 2096 請稍等. 請稍等. 香酥豬扒製作不難，就算用雪藏豬扒亦能做到多汁美味，以後不需要去名店，在家亦能自煮啦！ 食材 （3-4人） 1小時內 食材 豬扒 3件 蠔油/老抽/生抽 各2茶匙 糖 1茶匙 水 100ml 紹酒 1湯匙 黑椒/白胡椒粉 各半茶匙 蛋 2隻 生粉 3湯匙 炒飯 白飯 2碗 蛋 2隻 蒜蓉/鹽 適量 1豬扒洗淨後用廚紙抹乾，用尖刀插豬扒令纖維斷開，並用刀拍鬆豬扒。 2將蠔油，生抽，老抽，酒，黑椒，白胡椒粉，糖，水拌好加入豬扒拌勻，放雪櫃最少一小時才用。 3蛋打散，白飯加蛋汁，蒜蓉及鹽炒好。 4將豬扒取出放到打散蛋汁內，加入生粉拌勻。 5將豬扒放到180度油內炸至兩面金黃，放到炒飯上即成。 TIPS 豬扒汁料可醃3至4件豬扒，視乎大小而定。
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