醬油蛋炒飯

Name: 醬油蛋炒飯
Yield: 1-2人
Ingredients: 1碗（300g） 白飯; 2顆 蛋; 2根 葱花; 4瓣 蒜末; 1大匙 醬油; 2小匙 蔭油膏

2017 年 07 月 19 日發佈列印

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來道懷舊的古早味炒飯吧。
只要掌握小撇步，做出美味的醬油蛋炒飯好簡單。
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食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 白飯 1碗（300g）
- 蛋 2顆
- 葱花 2根
- 蒜末 4瓣
- 調味料
- 醬油 1大匙
- 蔭油膏 2小匙

1白飯和「1顆蛋」拌勻。
2將調味料拌勻。
3鍋中倒油，放入蒜末，開中火爆香。聞到蒜香時，放入葱花爆香。將煉好的「葱蒜油」取出備用。
4將另一顆蛋打入鍋中，拌炒至焦香，取出備用。
5倒入「步驟1的飯」拌炒。
6倒入調味料拌炒。
7起鍋前，將炒蛋和「葱蒜油」倒回來拌勻即可。

TIPS

★蛋有吸水力強的特性。步驟1是利用蛋液吸附米飯多餘的水氣，輕鬆做出粒粒分明的炒飯。
★步驟4是利用鍋底殘留的葱蒜油來炒蛋，使炒蛋有迷人的葱蒜香。
★醬油是由黃豆釀造，蔭油是由黑豆釀造。將鹹香的醬油和甘甜的蔭油膏混合，拿來做醬油蛋炒飯，滋味好迷人。
★起鍋前，將炒蛋和「葱蒜油」倒回來拌勻，口感更滑潤、香氣更豐厚。
★每款醬油和蔭油膏的鹹甜度不同，份量請自行微調哦。
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