無麵粉朱古力忌廉卷
I learned to make this roulade from Mary Berry’s website, I have made a few changes because I am always a bit rebellious.
www.dragonmama.co.uk
香港人在英國。子最愛食，美食人生。
隨意幹活，寫意人生，有衣有食。
蹉跎半個世紀的歲月，真愛竟然是…
Profoundly in love with food!
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香港人在英國。子最愛食，美食人生。
隨意幹活，寫意人生，有衣有食。
蹉跎半個世紀的歲月，真愛竟然是…
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1預熱烤箱 160C
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2烘盤放牛油紙 (13″ x 9″)
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3海盐，30克糖放入冷卻溶朱古力内拌勻，然後加入蛋黄。
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4
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5蛋白先打發片刻，然後加入數滴白醋，再打一會，糖(90g)分三次加入，蛋白打至企身。
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6蛋白分三次加入朱古力混合物中，動作要輕。
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7可可粉過篩，篩入混合物内，輕手伴匀，動作要快。
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8倒入盆中，放入烤箱内焗18至20分鐘。
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9焗畢，放凉架，放乾布蓋著。
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10忌廉打起，加入雲尼拿伏突加。
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11將朱古力卷反轉放在牛油紙上，除去底紙，忌廉塗在上面，卷起，包緊。
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12雪一小時以上就可以切件。
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