芋頭糕
2019 年 02 月 11 日發佈
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 芋頭 600g
- 粘米粉 180g
- 水 750g
- 菜油 3湯匙
- 臘腸 2條
- 冬菇 4隻
- 蝦米 10g
調味料
- 雞粉 兩茶匙
- 五香粉 3/4茶匙
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 麻油 適量
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1
冬菇洗凈浸軟，切粒。臘腸拖水切粒。蝦米切粒。燒熱油鑊，爆香臘腸，冬菇及蝦米，待用。 準備調味料： 把雞粉、五香粉、鹽、糖、胡椒粉及250g水分別倒入器皿來，拌勻後，倒進粘米粉，徹底拌勻，加麻油少許。待用。
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2
芋頭切粒
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3
用 3湯匙油爆香芋頭，約 3 分鐘。倒進500g煮滾的水，要蓋過芋頭，煮9分鐘，見只剩下少許水，就可以。離火。隨即加入已炒香的配料搞勻再倒進粘米粉漿，搞勻成很濃稠的的粉團。
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4
將團倒進塗了油的 糕盤中。（這分量可以整兩條芋頭）糕用膠刮掃平表面。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透。
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5
放涼，冷藏硬一點後，可取出切件。
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6
煎香兩面。
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7
配上辣椒醬，好味道！
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8
-
9
