南瓜芝士蛋餅
2019 年 02 月 07 日發佈
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朋友到台灣旅行，說每天都吃蛋餅，害我忍不住要自己做來吃，昨天的菠菜沒用完，就把它放進餅皮中，加上清甜的南瓜，就成了我專屬的健康蛋餅🤓
以前只會用肉桂粉配南瓜，這次再加入百里香，它的香氣與南瓜的甜味和芝士的咸味混成一體，層次非常豐富，讓我更有動力研究不同香料呢🤤
FB/IG: 家嫂小廚房Kaso Kitchen
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 中筋麵粉 35g
- 粟粉 1茶匙
- 蛋 1隻
- 菠菜 60g
- 水 60ml
- 南瓜 100g
- 百里香 半茶匙
- 肉桂粉 半茶匙
- 芝士 2湯匙
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1
用水煮菠菜2分鐘，拿出瀝乾，用攪拌器打蓉，加入60ml水。
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2
麵粉及片粟粉過篩，把菠菜汁逐少加入麵粉中(粉漿的濃稠大約會像溶掉的奶昔)。讓麵糊靜止最少20分鐘。
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3
南瓜去皮去籽，隔水蒸熟，壓成泥狀，拌入百里香。
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4
開小火，把麵糊倒入鍋中，輕力推開成薄薄的餅皮，剪至半熟(變色)備用。
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5
先加油少許，把蛋打散，煎至半熟。
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6
直接在蛋上放上餅皮 (半熟的一邊向著蛋皮)，直至餅皮稍稍脹起。
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7
關火並反轉餅皮，有蛋那面朝上，然後加入南瓜蓉及芝士，捲成條狀即成。