麻辣鴨舌
2019 年 02 月 02 日發佈
列印
我一試做就愛上了。超級容易整，食到停不了口！
https://dragonmama.co.uk/2019/01/20/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%B4%A8%E8%88%8C/
香港人在英國。子最愛食，美食人生。
隨意幹活，寫意人生，有衣有食。
蹉跎半個世紀的歲月，真愛竟然是…
Profoundly in love with food!
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鴨舌 500g
- 薑片，蒜片 少許
- 辣椒油 兩茶匙
- 料酒 一湯匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 兩茶匙
- 冰糖 一茶匙
- 香葉 兩片
- 辣椒 三隻
- 川椒粉，五香粉，芫茜粉，孜然粉，盐，胡椒粉各少許
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1
先將鴨舌跑活水，用凍水加些醋，水熱後冲凍水，清洗每條鴨舌，然後除去水份
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2
放辣椒油入煲，小火煑片刻，放入薑同蒜，炒香
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3
轉中小火，落鴨舌，灑酒，加盐，胡椒粉，拌一會。再加其他味粉，香葉和辣椒。
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4
放入生抽和老抽，落冰糖，如果太乾加少量的水。
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5
煑滚，轉小火，炆十五分鐘。
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6
試味，依照自己的喜愛，例如加XO醬或加生抽。