麻辣雞煲
2019 年 01 月 30 日發佈
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自家製既麻辣雞煲。要幾麻，有幾麻！要幾辣，有幾辣！ 天氣凍凍地，食完個雞煲，用返個湯底黎打邊爐，一個字－正！
因為有朋友今次黎作客，呢個係bb 辣。大家可以自行調節麻辣度。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 薑片 6
- 蒜頭 6－8瓣
- 蔥 數段
- 花椒粒 2湯匙
- 麻辣醬 3湯匙
- 辣椒 5隻
- 蠔油 2湯匙
- 紫洋蔥 半個
- 紅蔥頭 5粒
- 紹興酒 2蓋
- 豉油 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 麻油 2湯匙
- 生粉 2湯匙
- 雞 0.5隻
- 豬皮 2大塊
- 水魷 1 隻
- 牛柏葉 1大塊
- 水 適量
- 芹菜
- 芫茜
- 花椒油
-
1
雞件洗淨，以酒、豉油、糖、麻油醃好。再加入生粉拌勻。
-
2
油先下鍋，用薑片爆香。再加入花椒粒、洋蔥、蒜頭、蔥、辣椒、芹菜及紅蔥頭一起炒香。
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3
煎香雞件，不用煎炒至全熟，只需鎖緊肉汁即可。
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4
加入蠔油及麻辣醬一起炒勻。
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5
加入水魷身及豬皮一起炒勻。
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6
加入牛柏葉及水魷鬚一起炒勻，加入花椒油拌勻。
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7
然後加適量的水，加蓋煮5－10分鐘。
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8
加入芫茜作裝飾即成。