繡球芋蝦 （12個）
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 芋頭 350g
- 鹽 ¼茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 五香粉 ¼茶匙
- 粘米粉 一茶匙
- 糯米粉 一茶匙
- 白芝麻 一茶匙
-
2
工具：打邊爐小漏勺2個
-
3
將芋清洗乾淨，去皮，印乾水，刨長絲。
-
4
將所有調味加入芋絲中，均勻伴好。
-
5
燒熱油，將芋絲放入小漏勺中，然後將另一個小漏勺蓋上（ 芋絲在兩個小勺的中間），緊緊地把兩個小勺夾緊後放入油中炸至金黃色及定型，取出隔油。
-
6
將油再次燒熱，把芋蝦再返炸10秒，可令芋蝦更香脆。