泰式青咖喱雞煲

2019 年 01 月 08 日發佈 列印
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呢個係剛過去的聖誕party其中一度菜； 亦係我cooking class內很受同學仔歡迎的菜式。新手不敗冇難度！做法簡單； 新手都能做出餐廳出品水準！

食材 （9人以上） 30分鐘內

食材

  • 急凍大雞扒 即買 約700g
  • 青咖哩醬 1包
  • 泰國茄子 8粒
  • 金不換葉 2棵
  • 水 適量
  • 金不換葉 2棵
  • 魚露 2湯匙
  • 糖 (可按個人口味微調) 2湯匙
  • 椰漿 180-200ml
  • 1

    雞肉去皮切成小塊， 用3/4茶匙鹽醃半小時, 金不換剪成段

  • 2

    用易潔煲燒熱小許油， 下雞肉中小火爆至半熟

  • 3

    下咖哩醬及

  • 4

    適量水 （幾乎蓋過雞便可，否則加椰漿後會太稀) ; 蓋上蓋慢火煮5分鐘

  • 5

    投入已切件的泰國茄子， 蓋上蓋慢火煮4分鐘, (想茄子淋些可耐一點)

  • 6

    開蓋， 下金不換煮1分鐘

  • 7

    下椰漿; 魚露及糖調至啱自己的甜度

  • 8

    轉中火煮至再滾起便完成。

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