純素蘿蔔糕
2018 年 12 月 22 日發佈 廚房女漢子Ritas
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純粹的蘿蔔香與在來米結合成可口健康的純白蘿蔔糕，無論是香煎或清蒸都非常美味！剛好可以給有很多飲食限制的婆婆當主食。
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1先將白蘿蔔洗淨備用,
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2白蘿蔔去皮後切薄片再切成絲,
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3白蘿蔔絲加入量米杯5杯的水量煮15-20分鐘到蘿蔔絲呈半透明狀, 加入鹽 1.5~2茶匙及1茶匙的白胡椒粉混勻,(也可以依個人喜好再加入香菇精或糖少許)
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4煮蘿蔔絲時取一大鍋,倒入500g的在來米粉,加入量米杯5杯的水混勻備用,
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5將煮滾的白蘿蔔連同湯水,一起沖入混勻的粉漿液中, 趁熱快速攪拌成糊狀,
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6如糊化狀況不夠的話可以整鍋再放回火上,以小火邊加溫邊攪拌的方式,煮到黺漿成濃稠糊狀便可離火;
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7準備好模具,並於模具中抹上油,就可以將蘿蔔糕糊倒入模具中,並將表面略微抹平,
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8入蒸鍋蒸1小時後關火再燜30分鐘,
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9取出後略放涼,便可在表面上刷些油防止乾裂,接著就放到完全涼透後再脫模;
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10做好的蘿蔔糕冷藏可放3-5天,食用時可選用蒸,煎,炒,煮的方式烹調!都很好吃喔!!!
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