瑤柱蛋炒飯

2018 年 12 月 19 日發佈 列印
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經常出外吃飯，今晚不用外出，只是簡簡單單及清清地，以少油少鹽的莫過於炒個「瑤柱蛋炒飯」，極具色香味全。每次於酒樓或餐廳都喜歡點這道炒飯，清而又不膩，再加碟清炒或蒜茸炒芥蘭，吃得健康，美味又滿足。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 乾瑤柱 3 粒
  • 芥蘭莖 2条
  • 鮮蝦 3-4只
  • 蛋 1只
  • 冷飯 1 中碗
  • 鹽 1/2 - 1 茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 1

    乾瑤柱，洗淨浸透至身軟，並搣成絲。 芥蘭莖，洗淨切粒。 鮮蝦切粒粒。 蛋，打成蛋液。

  • 2

    1 中碗冷飯。

  • 3

    瑤柱繇隔水蒸10分鐘備用。 熱鑊下油，將芥蘭粒炒熟，再加入瑤柱絲炒匀，加少許浸過的瑤柱水2湯匙，直至收乾水後盛起備用。

  • 4

    再熱鑊落少許油，然後將薑茸和乾蔥茸爆香，加入蝦粒炒熟後，加入冷飯炒匀，然後加調味料炒約5分鐘，至飯粒分開。

  • 5

    這時倒入加蛋漿炒勻，放入芥蘭粒和瑤柱略炒即可，上桌時於炒飯的面灑上蔥粒便可進食。

  • 6

    另：伴以蒜茸炒芥蘭。

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