咖喱牛筋
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1早一晚前準備，牛筋先解凍，表面有少少毛和帶肥切走，再切成約1.5 - 2吋一細舊，薯仔暫時不用處理，乾蔥切粒，葱切段，薑切片。 -
2牛筋用薑蔥水煮15分鐘，之後隔水備用。 -
3選用真空煲烹調省燃油，內膽加油爆香乾蔥粒。 -
4再加少少油爆香咖喱粉。 -
5加入牛筋炒一會兒。 -
6加入熱上湯或熱水再加冰糖。 -
7加咖喱葉後蓋蓋煮15分鐘。 -
8放入真空煲內。 -
9第二朝早上翻滾15分鐘。 -
10再放入真空煲。 -
11臨食一小時前加薯仔炆煮15分鐘，可放回真空煲。 -
12薯仔淋軟度適中，可加入魚露、鹽和椰奶，翻滾後即成。
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