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咖喱羊腩煲

2020 年 06 月 27 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
咖喱羊腩煲
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超市特價買了兩包羊腩,大熱天時無理由整羊腩煲,所以整了咖喱羊腩,配上油酥餅,另有一番風味。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 羊腩 900克
    • 咖喱粉 1.5湯匙
    • 椰奶 4湯匙
    • 魚露 1茶匙
    • 冰糖 2粒方糖size
    • 薑片 幾片
    • 薯仔 2個
    • 甘荀 1條
    • 鹽 少許
    • 洋蔥 1個
    • 上湯 1碗
    • 熱水 適量
    • 醃料
    • 生抽 1湯匙
    • 鹽 1茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 胡椒粉 少許
    • 粟粉 1茶匙
    • 油 半湯匙
  • step1: 凍水加入羊腩粒和薑片,水滾盛起,用水沖乾淨羊腩粒。
    1凍水加入羊腩粒和薑片,水滾盛起,用水沖乾淨羊腩粒。
  • step2: 白鑊煎香羊腩粒盛起。
    2白鑊煎香羊腩粒盛起。
  • step3: 加入<span class="group_2">醃料</span>醃幾小時。
    3加入醃料醃幾小時。
  • step4: 洋蔥切粒,薯仔和甘荀切件。用少許油煎一煎薯仔和甘荀,灑上少許鹽同煎,盛起備用。
    4洋蔥切粒,薯仔和甘荀切件。用少許油煎一煎薯仔和甘荀,灑上少許鹽同煎,盛起備用。
  • step5: 用油爆香洋蔥粒,加入羊腩粒同炒。
    5用油爆香洋蔥粒,加入羊腩粒同炒。
  • step6: 將羊腩粒和洋蔥撥埋一邊,用少少油爆香咖喱粉,之後所有材料炒勻。
    6將羊腩粒和洋蔥撥埋一邊,用少少油爆香咖喱粉,之後所有材料炒勻。
  • step7: 加入上湯和適量熱水,水位剛蓋過羊腩粒,加入冰糖和魚露,炆半小時。
    7加入上湯和適量熱水,水位剛蓋過羊腩粒,加入冰糖和魚露,炆半小時。
  • step8: 半小時後加入薯仔和甘荀,同炆半小時,之後凍了可翻滾再炆,直至自己喜歡的腍軟度。(如果沒有時間中途再翻滾羊腩,一般炆個半鐘,羊腩巳經夠腍。)
    8半小時後加入薯仔和甘荀,同炆半小時,之後凍了可翻滾再炆,直至自己喜歡的腍軟度。(如果沒有時間中途再翻滾羊腩,一般炆個半鐘,羊腩巳經夠腍。)
  • step9: 如果羊腩太多油,可以先撥走肥油,再加入椰奶滾一滾即成。
    9如果羊腩太多油,可以先撥走肥油,再加入椰奶滾一滾即成。
TIPS
最後可試咖喱味道,可加鹽或糖再調味。

Tags:

  • 羊
  • 薯仔
  • 咖喱
  • 羊腩煲
  • 洋蔥
  • 上湯
  • 椰奶
  • 甘荀
  • 羊腩
  • 魚露
  • 冰糖
  • 咖喱粉
  • 腩煲

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