咖喱羊腩煲
2020 年 06 月 27 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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超市特價買了兩包羊腩，大熱天時無理由整羊腩煲，所以整了咖喱羊腩，配上油酥餅，另有一番風味。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1凍水加入羊腩粒和薑片，水滾盛起，用水沖乾淨羊腩粒。
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2白鑊煎香羊腩粒盛起。
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3加入醃料醃幾小時。
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4洋蔥切粒，薯仔和甘荀切件。用少許油煎一煎薯仔和甘荀，灑上少許鹽同煎，盛起備用。
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5用油爆香洋蔥粒，加入羊腩粒同炒。
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6將羊腩粒和洋蔥撥埋一邊，用少少油爆香咖喱粉，之後所有材料炒勻。
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7加入上湯和適量熱水，水位剛蓋過羊腩粒，加入冰糖和魚露，炆半小時。
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8半小時後加入薯仔和甘荀，同炆半小時，之後凍了可翻滾再炆，直至自己喜歡的腍軟度。（如果沒有時間中途再翻滾羊腩，一般炆個半鐘，羊腩巳經夠腍。）
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9如果羊腩太多油，可以先撥走肥油，再加入椰奶滾一滾即成。
TIPS
最後可試咖喱味道，可加鹽或糖再調味。
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