咖喱牛肋腩配薄餅
2020 年 10 月 11 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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1牛肋腩原條先汆水，之後斬件再加入醃料，醃半小時左右。
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2用少許油煎一煎薯仔表面備用。
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3白鑊煎封牛肋腩表面備用。
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4爆香洋蔥、蒜蓉和乾蔥，牛肋腩回鑊同炒。
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5將材料撥埋一邊，用少許油爆香咖喱粉，之後材料混合炒勻，加入上湯和水，水份剛蓋過牛肋腩，加入一粒冰糖、鹽和魚露同炆。
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6牛肋腩炆到差不多腍加入薯仔同炆。
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7薯仔巳入味，加入椰奶即完成。
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8鑊加少許油，略煎一面，快速翻面，再煎一煎表面，再翻面煎到香口，再翻面煎到香口即完成。（小貼士：煎薄餅期間拍打薄餅，讓空氣進入，令薄餅脹起。）
TIPS
唔同煮熟器皿流失水份不同，如水份太少可加少許熱水同炆。
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