南瓜冬菇煮粉絲
南瓜冬菇煮粉絲是一款素菜式,用了蒸冬菇的水做上湯去配合南瓜,豆腐及冬菇煮出美味素菜,而今次是用了日本南瓜,日本南瓜是較為甜,是一款不錯的素菜...
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1我是用這款粉絲，日本南爪，硬豆腐(硬豆腐可於超市有售)
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2將硬豆腐切1開9件
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3再用平底鑊用油加少許椒鹽煎香
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4預備好所有材料：南瓜連皮切件，長紅椒去籽鈄切片，粉絲浸軟剪小段，已煎香的豆腐及已蒸好的冬菇
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5用了許油起鑊，先爆香2片薑絲及長紅椒
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6加入南瓜炒勻
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7再加入已經煎香的豆腐，落1茶匙冬菇粉炒勻
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8落1茶匙砂糖炒勻
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9落1/4茶鹽炒勻
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10再加入550g素上湯或食用凍開水用中火蓋上蓋煮10分鐘(我今次用了蒸冬菇的水)
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11煮好後再試味，加入已經浸軟及剪成段的粉絲,開蓋煮多2分鐘
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12再加入少許麻油炒勻即可上碟
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13冬菇處理方法：冬菇先去定洗淨浸水，頭30 分鐘d冬菇水怕有硫黃，冬菇水不要，再用水浸到軟身，用蒸冬菇料；砂糖,麻油,紹興酒，生抽，浸冬菇水用大火蒸15分鐘，灘凍後分一包包放入冰箱待用，放冰箱可存放1個月以上直至不變壞亦可以進食
![[家常小菜] 蝦干節瓜煮粉絲](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/50/17/x6296114719384675017_thumb.jpeg___101_74.pagespeed.ic.sL92zPyaY2.jpg "[家常小菜] 蝦干節瓜煮粉絲")
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