皮蛋豆腐涼伴菜

2014 年 05 月 16 日發佈 列印
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天氣開始轉熱,總是提不起食慾,分享返個涼拌菜式,快、靚、正,開胃返囉。想睇更清楚[視像教學]可看以下連結:
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2013090115666/

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 軟豆腐 1磚
  • 皮蛋 2隻
  • 即食榨菜 適量
  • 肉鬆/芝麻 適量
  • 生抽 1茶匙
  • 適量
  • 浙醋 適量
  • 麻油 適量
  • 1

    先將豆腐放入沸水淖(亦可蒸)熟描起待涼備用,豆腐完全冷卻後格去水份到豆腐完全乾爽為止

  • 2

    將皮蛋及豆腐放在大碗內用刀跺至完全碎爛混合一起

  • 3

    加入已切成碎粒既搾菜撈入皮蛋豆腐燥內

  • 4

    放入醬汁(鼓油+糖+浙醋) 拌均, 放入雪櫃雪凍

  • 5

    上碟前灑上肉鬆、芝麻及麻油即成

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