順德拆魚羹

2018 年 11 月 01 日發佈 列印
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拆魚羹是顺德一道傳統的家常菜之一，味道芳香濃郁，營養豐富又美味，極適合老少咸宜的湯羹。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 皖魚肉 200克
  • 紅蘿蔔絲 50克
  • 木耳 20克
  • 腐皮 50克
  • 蛋 1隻
  • 陳皮切絲
  • 勝瓜切絲 1/2隻
  • 薑切絲 2片
  • 冬菇切絲 10克
  • 青葱切絲 2條
  • 1

    首先將魚蒸熟後，然後將魚肉冷却後拆肉，挑去魚刺後，加少許鹽、糖和胡椒粉和米酒醃10分鐘，

  • 2

    紅蘿蔔絲、木耳、腐皮切絲，蛋煎成蛋餅切絲，陳皮、勝瓜、薑、冬菇、青葱切絲。

  • 3

    另：準備少許芫茜。 熱鍋加入魚湯包及約4-5杯温水煮滾後，放入香菇、腐竹、木耳和紅蘿蔔絲，稍滚一下，再放入已折好的魚肉、蛋絲、薑絲、陳皮、勝瓜絲和胡椒粉，最後加少許生粉水勾芡，再放入少許油和芫茜便可。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/

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