薑蔥焗生蠔
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 急凍生蠔 1包
- 薑片 8-10片
- 蔥段 約3棵
- 生粉 (沾蠔用) 適量
- [調味]
調味
- 蠔油 1.5湯匙
- 糖 2茶匙
- 頭抽 1茶匙
- 生粉 2茶匙
- 水 160ml
- 紹興酒 1瓶蓋
-
1
生蠔解凍後用鹽輕刷，沖水洗淨
-
2
燒滾一鍋水，加少許紹興酒(份量外)，放入蠔汆水30秒，撈起瀝乾水份，再用廚房紙索乾
-
3
索乾水分後，將蠔兩面平均沾上生粉，落油鑊煎至脆身，盛起備用
-
4
蠔油、糖、頭抽、生粉、胡椒粉、水預先混合好
-
5
燒滾油，先爆香薑片和蔥段
-
6
加入蠔略炒，贊酒
-
7
加入蠔油水煮滾，加蓋焗至收汁即可