自家製柚子蜜
2018 年 09 月 24 日發佈 Elaine袁太廚房
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自家製的柚子蜜勝在無添加 , 簡單加入熱水或凍水就飲得 , 仲可以用黎煮餸添呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/09/blog-post_56.html
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1金柚放入大碗內 , 加鹽及水沖洗金柚表面 , 用毛巾抹乾水份
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2用刀將柚子皮起出
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3柚子皮的白色部份盡量切去 , 柚子皮切成幼條
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4將切條的柚子皮放入大碗內 , 加少許鹽及水浸30分鐘
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5期間將柚子肉去掉白色外皮後撕成細塊
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6浸30分鐘的柚子皮條用水沖一沖洗及瀝乾水份後放入鑊中 , 加約200ml水拌勻
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7蓋上蓋用慢火先煮10分鐘
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810分鐘後將柚子皮盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾後再放入鑊中
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9加200ml水拌勻 , 蓋上蓋再用慢火煮5分鐘
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10再將柚子皮盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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11再將柚子皮回鑊中 , 逐一加入柚子肉 , 500ml水及冰糖拌勻
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12先用中火煮至冰糖溶掉後 , 蓋上蓋轉慢火煮60分鐘
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13期間不時要開蓋拌一拌勻以免黏底 , 拌勻後再蓋上蓋用慢火繼續煮
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14煮好60分鐘後盛起放入大碗內待涼20分鐘
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15最後加入蜜糖拌勻入玻璃樽即可 (入樽後放入雪櫃可保存3個月左右)
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