香酥椒鹽白飯魚

2018 年 09 月 13 日發佈 列印
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大大條白飯魚, 最好炸來食, 灑上少許椒鹽, 又香脆又惹味
此食譜以乾粉做, 不用開粉漿, 十分方便, 炸起又脆卜卜, 為簡易好味之選

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 大條白飯魚 4兩
  • 生粉 3湯匙
  • 五香粉[調味料] 半茶匙
  • 鹽[調味料] 少許
  • 白胡椒[調味料] 少許
  • 1

    白飯魚洗好抹乾水，以少許鹽醃五至十分鐘

  • 2

    白鑊將調味料炒至有香味後倒出備用

  • 3

    在鑊中以中小火燒熱80-100毫升油，生粉倒在碟上，將白飯魚上粉，竹筷子放入油中，微微起泡即可逐條放入白飯魚，炸兩至三分鐘後置架上，讓多餘油分流出

  • 4

    所有白飯魚炸好後，回鑊炸三十秒至一分鐘後取出置於架上讓油滴出，最後放上碟，灑上椒鹽即成，嗜辣的朋友可以加少許辣椒粉，更加惹味

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