溫泉蛋撈烏冬
2018 年 09 月 09 日發佈 NikoKitchen
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經常在食店內吃到爽口彈牙的烏冬，配上蛋白熟透、蛋黃半生不熟的溫泉蛋及醬汁，令人回味無窮！如果自己能夠弄一碗當午餐就好了，就試試吧！
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1將雞蛋置於蒸爐內，蒸爐設為蒸煮功能，以60度熱力蒸40分鐘，取出後，以開水沖2分鐘，雞蛋置於冷水內，直至食用前。(明火烹調法：開水跟雞蛋放進煲內，以小火沸約30分鐘，毋須蓋上煲蓋)
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2鍋裡放清水，待水沸起，轉為中火，將急凍烏冬(毋須解凍)於入滾水內1.5分鐘，毋須蓋上煲蓋，其間以筷子攪動烏冬，令烏冬變得鬆散，但不要弄斷。
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3熄火後，將烏冬過冷河。
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4烏冬放入鍋中，同時倒入烏冬汁，以中火煮至微熱熄火，需時少於1分鐘。
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5將烏冬及烏冬汁倒入飯碗內，溫泉蛋打入碗中，彈牙可口的溫泉蛋撈烏冬完成了！
TIPS
- 溫泉蛋製作時間，視乎雞蛋大小及火力，可自行調較。
- 建議使用日本雞蛋，已消毒，較衛生及安全。
- 可加入其他配料，如蔥、明太子、天婦羅等等。
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