風沙牛油雞翼

2018 年 09 月 03 日發佈 小高廚房 列印
風沙牛油雞翼
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請稍等.
為了吃得健康些，棄用油炸的煮法，改用放進焗爐烤焗，炮製這道惹味的風沙牛油雞翼。

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食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞中翼 即買 10隻
    • 蒜蓉 2湯匙
    • 香炸蒜蓉 2湯匙
    • 無鹽牛油 25克
    • 鹽 少許
    • 紅辣椒(切絲) 1條
    • 無鋁泡打粉 1茶匙
    • 醃料
    • 生抽 1湯匙
    • 鹽 1/3茶匙
    • 上白糖 / 砂糖 1/2茶匙
    • 米酒 1茶匙
    • 紅椒粉(可刪去) 1/2茶匙
    • 麻油 1/2茶匙
  • 1雞翼 即買 解凍，洗淨抹乾，加入醃料醃約2小時或以上；再加入泡打粉拌勻。
  • 2以180c預熱焗爐，焗盤上鋪放鍚紙和網架，掃上少許油。
  • 3把雞翼 即買 放在網架上，以180c焗約12分鐘；反去另一邊再焗15分鐘。
  • 4將焗爐温度調高至220c，焗約2-3分鐘至表面金黃，取出。
  • 5燒熱鍋，下牛油以小火煮溶(小心易燒焦)，加入蒜蓉及少許鹽炒香。
  • 6當蒜蓉轉至微黃色，加入椒絲及炸蒜蓉炒勻。
  • 7最後加入雞翼 即買 轉用中火快手兜炒，待雞翼 即買 吸收牛油香氣，即成。
TIPS
- 加入泡打粉能令雞翼烤起來變得香脆；選用不含鋁的泡打粉為佳。

- 將冷藏食材從冰箱取出，放進雪櫃(預早一晚)為最理想的解凍方法。

- 若要縮短時間可在解凍雞翼時，於水中加入鹽或檸檬汁，可去除雪藏味。

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