風沙牛油雞翼
為了吃得健康些，棄用油炸的煮法，改用放進焗爐烤焗，炮製這道惹味的風沙牛油雞翼。
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1雞翼解凍，洗淨抹乾，加入醃料醃約2小時或以上；再加入泡打粉拌勻。
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2以180c預熱焗爐，焗盤上鋪放鍚紙和網架，掃上少許油。
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3把雞翼放在網架上，以180c焗約12分鐘；反去另一邊再焗15分鐘。
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4將焗爐温度調高至220c，焗約2-3分鐘至表面金黃，取出。
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5燒熱鍋，下牛油以小火煮溶(小心易燒焦)，加入蒜蓉及少許鹽炒香。
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6當蒜蓉轉至微黃色，加入椒絲及炸蒜蓉炒勻。
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7最後加入雞翼轉用中火快手兜炒，待雞翼吸收牛油香氣，即成。
TIPS
- 加入泡打粉能令雞翼烤起來變得香脆；選用不含鋁的泡打粉為佳。
- 將冷藏食材從冰箱取出，放進雪櫃(預早一晚)為最理想的解凍方法。
- 若要縮短時間可在解凍雞翼時，於水中加入鹽或檸檬汁，可去除雪藏味。
- 將冷藏食材從冰箱取出，放進雪櫃(預早一晚)為最理想的解凍方法。
- 若要縮短時間可在解凍雞翼時，於水中加入鹽或檸檬汁，可去除雪藏味。
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