風沙牛油雞翼
為了吃得健康些,棄用油炸的煮法,改用放進焗爐烤焗,炮製這道惹味的風沙牛油雞翼。
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1雞翼解凍,洗淨抹乾,加入醃料醃約2小時或以上;再加入泡打粉拌勻。
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2以180c預熱焗爐,焗盤上鋪放鍚紙和網架,掃上少許油。
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3把雞翼放在網架上,以180c焗約12分鐘;反去另一邊再焗15分鐘。
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4將焗爐温度調高至220c,焗約2-3分鐘至表面金黃,取出。
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5燒熱鍋,下牛油以小火煮溶(小心易燒焦),加入蒜蓉及少許鹽炒香。
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6當蒜蓉轉至微黃色,加入椒絲及炸蒜蓉炒勻。
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7最後加入雞翼轉用中火快手兜炒,待雞翼吸收牛油香氣,即成。
TIPS
- 加入泡打粉能令雞翼烤起來變得香脆;選用不含鋁的泡打粉為佳。
- 將冷藏食材從冰箱取出,放進雪櫃(預早一晚)為最理想的解凍方法。
- 若要縮短時間可在解凍雞翼時,於水中加入鹽或檸檬汁,可去除雪藏味。
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- 若要縮短時間可在解凍雞翼時,於水中加入鹽或檸檬汁,可去除雪藏味。
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