豉汁蒸白鱔

豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。

碟上鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。

最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。