脆脆炸蠔餅
2018 年 08 月 01 日發佈 Elaine袁太廚房
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在家都可以輕輕鬆鬆做到美味的炸蠔餅 , 而且蠔仔肥嘟嘟 , 我最愛食邊邊的脆口位呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_50.html
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1蠔仔加入生粉拌勻沖洗 , 再一次加入生粉用水沖洗乾淨 -
2加入熱水將蠔仔灼熟 , 再瀝乾水份 -
3芫茜洗淨切碎 , 蕃薯粉加80ml水拌勻至冇粉粒備用 -
4兩隻鴨蛋放入大碗內拌勻 , 倒入蕃薯粉 , 逐一加入鹽 , 糖 , 魚露及胡椒粉調味 -
5加入芫茜碎及蠔仔輕輕拌勻靜待10分鐘 -
6期間將餘下一隻鴨蛋拌勻成蛋液 -
7燒紅鑊(加多少許油)將適量粉漿放入鑊中 , 蠔餅開始膨脹後不停淋滾油上面 -
8在邊邊位置加入蛋液 , 以半煎炸方式至兩面金黃色盛起 -
9逐一將餘下粉漿放入鑊中半煎炸至金黃色 , 盛起隔去油份即可
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