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【平民XO醬炒海參】

2018 年 08 月 01 日發佈 May May 列印
【平民XO醬炒海參】
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海參有降血壓和膽固醇的功效,一般海味店的乾貨價格較貴,浸發亦需時,想吃快靚正海參,不妨試下超市買到的雪藏海參啦!幾十元有交易,質素也不錯的!

食材 (1-2人) 15分鐘內

    • 食材
    • 雪藏海參 5~6條
    • XO醬 2茶匙
    • 蠔油 2茶匙
    • 生粉 1茶匙
    • 清湯/清水 50ml
    • 薑 2片
    • 乾葱 1粒
    • 青葱 2棵
  • step1: 雪藏海參解凍,清除內藏清乾淨,青葱切段(部分切成葱花,上碟用),乾葱切粒,薑切絲
    1雪藏海參解凍,清除內藏清乾淨,青葱切段(部分切成葱花,上碟用),乾葱切粒,薑切絲
  • step2: 煲滾水,熄火,下海參(1分鐘),再撈起,切段
    2煲滾水,熄火,下海參(1分鐘),再撈起,切段
  • step3: 下薑、乾葱、葱段炒香,加XO醬,爆一爆
    3下薑、乾葱、葱段炒香,加XO醬,爆一爆
  • step4: 下海參,快炒,加蠔油,清湯,調味,煮至喜歡的軟硬度:
~喜歡較爽口的:大火快炒,3-5分鐘,加生粉水勾茨,上碟前灑上葱花
~喜歡較軟身的:大火炒3分鐘,轉小火蓋上鍋蓋煮5分鐘(留意湯汁是否足夠),勾芡,上碟前灑上葱花(或煮至湯汁滾起,熄火焗10~15分鐘後,用生粉水勾茨,上碟前灑上葱)
    4下海參,快炒,加蠔油,清湯,調味,煮至喜歡的軟硬度: ~喜歡較爽口的:大火快炒,3-5分鐘,加生粉水勾茨,上碟前灑上葱花 ~喜歡較軟身的:大火炒3分鐘,轉小火蓋上鍋蓋煮5分鐘(留意湯汁是否足夠),勾芡,上碟前灑上葱花(或煮至湯汁滾起,熄火焗10~15分鐘後,用生粉水勾茨,上碟前灑上葱)

Tags:

  • 炒
  • Xo
  • 蠔油
  • Xo醬
  • 海參
  • 生粉
  • 炒海參
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