草莓大福 2018 年 07 月 23 日發佈 Bon MA's Kitchen 列印 18 4 1785 請稍等. 請稍等. 喜歡這食譜的朋友請給予like已作鼓勵^^ 推動我繼續努力寫食譜^^ 歡迎大家到@Bon MA's Kitchen瀏覽👇 https://youtu.be/VKHPZ4eeX9k 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 1小時以上 糯米皮材料(10粒) 糯米粉 135克 粘米粉 9克 砂糖 45克 椰漿 110克 水 170克 餡料食材 士多啤梨 10粒 紅豆茸 220克 熟糯米粉 適量 1做法: ~清洗士多啤梨,瀝水後用廚房紙抹乾淨備用; ~糯米粉、粘米粉過篩備用; ~砂糖、水、椰漿一同以中火煮大滾,趁熱撞入過篩粉中(分5次倒入並拌勻至沒粉粒); ~倒入已掃少許油的蒸碟上,大火隔水蒸15分鐘,蒸熟後取出待涼; 2~把紅豆茸分成22g10份,每搓圓後放在保鮮紙中用掌心壓扁,放上一粒尖向頂的士多啤梨,利用保鮮紙把紅豆茸包裏全粒士多啤梨,完成後雪進冰箱雪15-20分鐘至稍硬(切勿過久); 3戴上沾了油的膠手套,把已蒸熟糯米按壓並曬上熟糯米粉沾滿粉糰,切割約42g分成10份,各份沾上少許熟糯米粉備用; ~用雙手把糯米粉糰拉開(邊薄中央厚),把士多啤梨豆茸餡尖向皮開始包裹並封口,曬上適量的熟糯米粉然後放在紙托上。 4可即食或包保鮮紙儲存放進雪櫃雪一晩依然軟熟。
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