意大利香草麵包 Focaccia
2018 年 07 月 18 日發佈 janicescookbook
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最經典的意式麵包一定是focaccia! 扁扁的有點像pizza, 上面會放橄欖油, 海鹽, 香草, 迷迭香, 烤蒜等等。因為有橄欖油, 麵包趁熱上枱時外面香脆, 味道很濃的, 充滿意式風味。
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1將麵粉、鹽、酵母、橄欖油和150毫升的水放入大碗中。用手或木匙輕輕攪拌，形成麵團，然後在碗中搓揉麵團五分鐘，逐漸加入剩餘的水。
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2在碗中將麵團提起，打回碗中；從側面再提起，再打回碗中。重複大約五分鐘。
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3在枱面或砧板塗上橄欖油，放上麵團，繼續搓揉五分鐘。把麵團放回碗裡，用乾毛巾蓋著，靜置發酵至麵團上升到雙倍的大小。
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4準備烤盤，在盤底掃上一層橄欖油或放一張烤盤紙。將麵團從碗中取出，放在烤盤上按扁，向四邊推開，然後再靜置發酵一小時。
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5焗爐預熱至220度。在麵包上鋪上香草和橄欖，淋上橄欖油，撒上海鹽，然後放入焗爐焗20分鐘。
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6焗好後，上面再淋上少許橄欖油，趁熱享用。
TIPS
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尚算成功，下次做加多點香草 #交功課
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