香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁

2018 年 07 月 16 日發佈 列印
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魔鬼魚肉質嫩滑，除主骨較硬外，其他的全是軟骨，口感爽脆，而且含有豐富骨膠原，將魔鬼魚煎香再調配一個泰式酸辣汁，充滿泰式風味！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 魔鬼魚 2件
  • 1

    材料： 魔鬼魚 2件(約重500g) 海鹽 適量 檸檬胡椒(Lemon Pepper）適量 鷹粟粉 適量

  • 2

    泰式酸辣汁材料： 泰式甜酸醬 3湯匙 料理酒 3湯匙 蒜蓉 1湯匙 黃糖 1湯匙 魚露 1湯匙 青檸汁 1湯匙 指天椒 1隻(切碎)

  • 3

    魔鬼魚洗淨，用廚房紙抺乾水份，依次序抺上海鹽 - 檸檬胡椒 - 鷹粟粉醃約10分鐘，備用。

  • 4

    燒紅鑊，中大火，下橄欖油及無鹽牛油放入魔鬼魚，將魔鬼煎至兩面金黄，盛起。

  • 5

    原鑊，小火，下蒜蓉及指天椒炒香，下甜酸醬，料理酒及黃糖煮至微滾，熄火，下魚露及青檸汁調至合適味道，淋上魔鬼魚上，即成。

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