白糖糕 -簡單做法

2018 年 07 月 12 日發佈 列印
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白糖糕這種傳統小吃已不容易買到，想吃就最好自己動手做了。這個食譜和做法很簡單也能做出漂亮的蜂窩層。

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 粘米粉 150g
  • 細砂糖 90g
  • 水 330ml
  • 快速酵母 3g
  • 油 一茶匙
  • 1

    粉過篩後加入糖和 300ml 水攪拌均勻

  • 2

    用細火隔水煮粉漿, 需要不段攪拌 粉漿開始變濃稠便立刻取出

  • 3

    繼續攪拌至無粉粒

  • 4

    放冷卻至38°C以下 可以用冰袋加快冷郤速度

  • 5

    酵母加入30ml 水 (30°C) 再加—茶匙糖拌匀 等大約5 分鐘至酵母有氣泡

  • 6

    把酵母水倒入粉漿中拌匀

  • 7

    蓋上保鮮膜 第一次發酵一小時

  • 8

    加一茶匙油入粉漿中拌匀

  • 9

    蓋上保鮮膜 第二次發酵一小時 發酵好的粉漿會起氣泡

  • 10

    預備蒸鍋, 把水煮滾 在蒸碟上塗一點油再倒入粉漿

  • 11

    用大中火蒸20 - 25分鐘

  • 12

    完成了!!

  • 13

    看看這漂亮的蜂窩層!!

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