[肉麻麵] 肉燥麻醬拌麵
2018 年 07 月 06 日發佈 Elaine袁太廚房
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咁好味的肉燥麻醬麵 , 下次一定要再encore先得呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/07/blog-post_6.html
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1韭菜切段 , 乾蔥頭去衣切片 , 韭菜用水沖一沖洗及瀝乾
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2燒紅鑊 , 先爆香乾蔥片 , 加入豬肉碎炒至稍為轉色
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3逐一加入調味料拌勻炒至豬肉熟透 , 再加入5杯水份量拌勻
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4用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘至收汁成肉燥備用
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5雞蛋放入煲內加水 , 用中火煮15分鐘至雞蛋熟透 , 用水沖洗至涼 , 再去蛋殼
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6銀芽放入煲內 , 加水拌勻用中火煮滾後盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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7將韭菜段放入鑊中加少許鹽拌炒數分鐘至軟身 , 加入銀芽拌勻放入大碗內備用
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8將凍熟油及麻油放入碗內 , 加入花生醬拌勻成麻醬
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9關廟麵放入水中拌散煮至軟身放入大碗內
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10加入韭菜銀芽拌勻再放入碟或碗內
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11先淋上麻醬 , 再放上肉燥 , 再淋上麻醬 , 最後放上雞蛋即可
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